تقنية التمر المعمّر باليد

السر ماشي فالحشوة — فستق، لوز، جوز. هو فالشق. إلى كان قصير ماتعمّرش التمرة؛ إلى كان طويل كتتشق ف التحمير. القياس المضبوط؟ ثلثين طول التمرة، ولا ميلمتر زيادة.

سبع سنين باش تتعلم

ملي بديت، جدتي خلاتني نعمّر التمر ست شهور قبل ما تخليني نقدّمو للبيع. اليوم كنعلم فاطمة، اللي فالسنة الثالثة. هي مستعدة — ولكن ماغاديش تسرّع حيت فهمت: فهاد الصنعة، السرعة كتجي من الدقة، ماشي العكس.